Von der Blüte bis zur Beerenreife vergehen bei Wein- und Tafeltrauben je nach Sorte und Witterungsverlauf etwa 60 bis 120 Tage. Etwa zehn Tage, nachdem die Beerenhaut durchsichtig und das Fruchtfleisch süß wird, entfalten die Früchte ihr sortentypisches Aroma. Und weil sich selbst die Trauben eines Stocks unterschiedlich entwickeln, zieht sich die Ernte oft über zwei Wochen.
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